Октопод в доматен сос с маслини

рецепта Октопод в доматен сос с маслини

Продукти за 4 порции:

1 кг октопод

3 домата

2 с.л. кетчуп

1 ч.л. захар

1 глава червен лук

2 скилидки чесън

10 зелени маслини

2 с.л. зехтин

сол

черен пипер

розмарин

Да го направим:

Октоподът (1 кг) се вари половин час в гореща подсолена вода. След това се измива със студена вода и се отцежда. Лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се задушава в сгорещения зехтин (2 с.л.). Прибавя се скълцаният чесън (2 скилидки) и се разбърква. Добавя се захарта (1 ч.л.) и пак се разбърква. Доматите (3 бр), предварително попарени, обелени и нарязани, се слагат при лука и задушаването продължава. Слагат се солта, черният пипер, розмаринът и кетчупът (2 с.л.). Разбърква се. В тази смес се слага и предварително свареният октопод, както и разполовените зелени маслини (10 бр). Ястието ври на тих огън още 8-10 минути. Поднася се топло, украсено със стръкче пресен розмарин.