рецепта за агнешки пилаф

  • 1 кг агнешко месо
  • 6 с.л. олио
  • сол
  • пипер
  • 625 мл говежди бульон
  • 50 гр тъмни стафиди
  • 500 гр спанак
  • 3 глави лук
  • 4 скилидки чесън
  • 50 гр настърган бадем
  • 250 гр басмати ориз
  • 2 връзки копър
  • настърганата кора на три лайма
  • индийско орехче
Приготвяне
Нарязвате месото на парчета. Запържвате в 1/3 от олиото, посолявате, овкусявате с черния пипер и заливате с 125 мл от бульона. Добавяте стафидите и задушавате за 30 минути.
Почиствате спанака, изтръсквате добре водата и нарязвате на едро. Почиствате лука и накълцвате на дребно, чесънът пресовате. Бадемите запържвате до златисто, без да използвате мазнина. Копърът нарязвате на едро. лукът, чесъна и ориза глазирате в останалото олио. Добавяте останалия бульон, кипвате и оставяте да ври около 15 минути.
Махате от котлона и оставяте да поеме от течността още за около 2-3 минути. Смесвате оризът с месото, спанака, бадемите, копъра и кората на лайма и овкусявате със сол, пипер и индийско орехче.