Свински джолан с кисело зеле

•    1 бр. свински джолан с кожа
•    1 бр. кисела зелка
•    1/3 ч.ч. ориз
•    100 г бекон
•    1 бр. морков
•    4 ч.л. червен пипер
•    1 ч.л. черен пипер
•    100 г свинска мас
•    1 ч.ч. зелев сок           
  
От зелката се отделят 4 по-големи листа, останалото се нарязва на ситно като за готвене. Слага се в гювеча и се омесва с ориза, 80 г от бекона нарязан на тънки ивички, 3 ч.л. червен пипер. Джолана се шпикова, като се правят дупки с остър нож и в тях се поставят ивички от останалия бекон и морков. Поръсва се от всички страни с черния пипер и останалия червен пипер. Увиваме шпикования джолан с листата от зелето. Поставяме го в гювеча върху накълцаното зеле. Слагаме отгоре маста и наливаме 1 ч.ч. зелева чорба и 2/3 ч.ч. вода. Затваряме гювеча с капака и печем отначало на 200 С (докато започне да се пече), а след това на максимум 150 С за 4-5 часа.