Октопод на скара по средиземноморски

Необходими продукти:
1 октопод 1 глава лук 1 морков 1 глава целина черен пипер на зърна 1-2 дафинови листа 1 глава чесън 1 кафена чашка винен оцет 1 кафена чашка червено вино 2 коркови тапи 2-3 стръка пресен риган 1 кафена чаша зехтин 1 лимон
Начин на приготвяне:
Почистете октопода, измийте го и първо махнете човка, тя се намира в средата на тялото, проверете дали главата и качулката са почистени, дали няма дребни камъчета и други замърсявания.

Сложете октопода в марината с вода, лук, морков, целина, черен пипер, дафинов лист, чесън, винен оцет, червено вино и две коркови тапи.

Корковите тапи се използват при приготовлението на октоподи от векове, тъй като в корка има ензим, който прави месото им по-крехко.

Сложете тенджерата на котлон и я оставете да къкри. Един средно голям октопод се сварява за трийсет-четирийсет минути.

Оцедете октопода и го нарежете – отрежете пипалата и нарежете тялото.

Сложете парчетата в купа и мариновайте за скарата със счукан чесън и пресен риган накълцан на ситно.

Оставете да престои поне половин час в хладилник. Междувременно нагрейте скарата добре.

Трябва да е силно загрята, за да „запечата” месото. Когато го сложите на скарата полейте с малко зехтин.

Докато октоподът е още на скарата, го облейте със сока на половин лимон.